O Curso de Aperfeiçoamento Profissional – Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC-216) tem por objetivo o desenvolvimento de competências relativas à manipulação de produtos de alimentação, conhecimentos sobre as medidas e as condições higiênico-sanitárias indispensáveis para o consumo de alimentos seguros e com qualidade, visando atender a RDC 216.
O curso é destinado a pessoas que sejam proprietárias ou trabalhem em:
- Supermercados;
- Açougues;
- Confeitarias;
- Docerias;
- Bares;
- Lanchonetes;
- Chopperias;
- Padarias;
- Restaurantes;
- Sorveterias;
- E similares.
Para participar, os candidatos ao curso devem ter concluído ensino fundamental e, no ato da inscrição, ter no mínimo, 16 anos completos.
O curso orienta sobre procedimentos operacionais, identificando metodologias e formatos de documentação relacionadas ao Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, em conformidade com as legislações vigentes.
Serão 12 horas de carga horário, com certificado, que é exigido pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).
Os processos de ensino e de aprendizagem serão desenvolvidos com a utilização de diferentes métodos, estratégias e técnicas, tendo em vista a aquisição de capacidades técnicas, sociais, organizativas e metodológicas e conhecimentos definidos como conteúdo formativo e necessários para o desempenho profissional das boas práticas para serviços de alimentação.
Desse modo, o curso será desenvolvido a partir da proposição de situações contextualizadas e desafiadoras, tais como situações-problema que envolvam tarefas, operações ou ensaios.
Conhecimentos
- Legislação
- Código Sanitário
- CLT
- Código de Defesa do Consumidor
- Portarias de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
Segurança no Trabalho: Equipamentos de proteção individual e coletiva.
Boas Práticas de Manipulação
- Definição;
- Prevenção da contaminação cruzada;
- Contaminantes alimentares;
- Projetos e instalações;
- Higiene pessoal;
- Equipamentos e utensílios;
- Limpeza e sanificação;
- Manipulação;
- Controle integrado de pragas
- Controle da potabilidade da água;
- Controle de qualidade
- Coleta de amostras
- Procedimento Operacional Padrão
Para o aperfeiçoamento profissional concluído será conferido o certificado de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC-216), par
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a todos que participarem do curso completo, com 12 horas de duração.
O curso será ministrado pela Nutricionista Ana Matilde Zarif Rached (PUC-Campinas)
Quando: 25, 26, 27/02 – das 18 às 22h Investimento
Associados: R$197,00 Público em Geral: R$290,00
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